Fatiando Ideias

Ingredientes:
200 ml de água
400 grs de açúcar refinado
300 grs de amêndoas trituradas sem pele
18 gemas de ovos passadas na peneira
2 ovos inteiros
1 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 colher de café de canela em pó

Preparação:
Coloque uma panela ao fogo com a água e o açúcar, deixe ferver por cerca de 3 minutos ou até chegar ao ponto de pérola (ponto antes de fio)
Retire do fogo, adicione as amêndoas trituradas, mexendo sempre. Deixe amornar. Misture os ovos com as gemas , a farinha de trigo, a manteiga e a canela, incorporando bem com um fouet.
Unte com manteiga uma forma redonda com 23 cm de diâmetro. Coloque o preparado e leve ao forno a 200° C, por cerca de 30 minutos , ou espetando garfo ou palito saem limpos.
Outra maneira de assar seria em Banho Maria em forno 180° por aproximadamente 1 hora ou até o palito sair limpo.
Retire depois de cozido, deixe esfriar e vire para um prato de servir. Decore com amêndoas e açúcar de confeiteiro. 

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
¾ de xícara de chá +1 colher de sopa de açúcar
200g de manteiga sem sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:
250g de trigo em grãos
2 xícaras (chá) de leite
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
1 colher (chá) de essência de laranja
1 ½ xícara (chá) de açúcar
500g de ricota bem amassadinha com garfo
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (café) de canela em pó
200g de frutas cristalizadas
200g de uvas – passas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes e sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível untada, reservando a sobra da massa.

Recheio:
Deixe o trigo de molho em água fria por uma noite.
Leve-o para cozinhar na água em que ficou de molho por 15 minutos.
Escorra e reserve o trigo.
Aqueça o leite e junte o trigo, o sal, as raspas de limão e uma colher de sopa de açúcar.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar ou queimar.
Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar.
Junte a ricota passada na peneira, as gemas, o açúcar restante, a canela e as frutas cristalizadas.
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Espalhe o recheio sobre a massa e, com as sobras da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio.
Em forno médio preaquecido, asse a torta por 30 minutos mais ou menos.
Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

Ingredientes:
Massa Frolla:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga sem sal
125g de açúcar refinado
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de 1 limão
25ml de água fria para dar ponto (se precisar)

Sugestões de Recheios:
• Creme Cítrico com Maçãs
• Ricota com frutas cristalizadas
• Geleia de Frutas Pronta Morangos

Creme Cítrico:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 gemas
1 litro de leite integral
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ caixinha de creme de leite
Suco de 2 limões
Suco de 1 tangerina ponkan

Ricota com Frutas Cristalizadas:
1 ricota (300g aproximadamente)
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 ovo pequeno
Frutas cristalizadas a gosto
Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo:
Massa Frolla:
Coloque todos os ingredientes no processador ou com as mãos, misture até formar uma massa homogênea. Retirar do processador, envolver em filme plástico e deixar descansar por aproximadamente 30 minutos. Abrir a massa com um rolo numa bancada enfarinhada e faça o fundo da torta.

Creme Cítrico:
Numa panela coloque o leite condensado, as gemas, o trigo, o amido e o açúcar e misture bem.
Adicione o leite, a baunilha e leve ao fogo, mexendo até ficar um creme firme e brilhante. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a manteiga e envolva aos poucos até finalizar. Deixe o creme esfriar, bata batedeira com os sucos de limão e laranja até bem homogêneo e empregue.

Recheio Ricota:
Misture com um garfo todos os ingredientes até envolver bem. Se preferir bem homogêneo, bata no processador os ingredientes sem as frutas cristalizadas. Empregue na Crostata.

Montagem: 
Crostata:
Faça o fundo da crostata com a massa, coloque o recheio de sua preferência em pouca quantidade e finalize com a massa nas bordas, com tirinhas ou fechando nas laterais de forma rústica. Assar em forma de sua preferência em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes:
150grs de manteiga sem sal derretida
200grs de farinha de trigo
1 ovo inteiro
300grs de açúcar refinado
300grs de amêndoas moídas
1 colher de chá de canela
6 ovos grandes inteiros

Modo de preparo:
1- Numa tigela coloque 150g de manteiga derretida sem sal, 200grs de farinha de trigo, 1 ovo e misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo falso (25 cm de diâmetro) e reserve.
2- Numa batedeira coloque 300g de açúcar, 300g de amêndoa moída, a canela, 6 ovos e bata bem até ficar uma mistura homogênea.
3- Despeje a mistura sobre a massa (reservada acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 160 graus por +/- 60 minutos.

Dica: Coloque uma dose de licor de amareto no recheio

Ingredientes para a montagem:
2 discos de pão-de-ló
1 disco de massa folhada assada
creme de baunilha
carolinas prontas sem recheio
caramelo para banhar as carolinas

Ingredientes do pão de ló:
4 ovos
170g de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
125ml de leite integral
10ml de óleo de milho
170g de farinha de trigo
1 pitada sal
½ colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Creme de Baunilha:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 gemas
1 litro de leite integral
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ caixinha de creme de leite

Ingredientes do Caramelo:
2 xícaras (chá) de açúcar refinado

Decoração:
Chantilly batido em ponto firme
Carolinas banhadas no caramelo

Modo de Preparo:
Pão-de-ló:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por cerca de 10 minutos até formar uma massa branca e leve.
Junte a agua fervente, o óleo e bata rapidamente. Acrescente os ingredientes secos
peneirados juntos e mexa delicadamente.
Coloque a massa numa assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180º e asse até o
bolo esteja dourado e firme.
Empregue frio.

Creme de Baunilha:
Numa panela coloque o leite condensado, as gemas, o trigo, o amido e o açúcar e misture bem.
Adicione o leite, a baunilha e leve ao fogo, mexendo até ficar um creme firme e brilhante.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a manteiga e envolva aos poucos até finalizar.
Deixe o creme esfriar, bata rapidamente na batedeira e empregue.

Montagem:
Numa forma forrada com plástico filme, monte na seguinte ordem: disco de pão-de-ló,
creme de baunilha, disco de massa folhada, creme de baunilha, disco de pão de ló. Deixe
algumas horas na geladeira para firmar, desenforme, cubra com chantilly, enfeite a gosto
com as carolinas banhadas e bolo esfarelado nas laterais. 

Ingredientes:
Massa:
80 grs manteiga sem sal amolecida
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de aveia em flocos
30 grs de amêndoas trituradas
1 ovo inteiro
100 grs de farinha de trigo (+ um pouco para bancada se precisar)

Recheio:
150 grs de leite condensado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de açúcar refinado
3 gemas de ovos caipira (para ficar amarelinho)
400 ml de leite integral
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de licor Cointreau ( licor fino de laranja)

Calda de Mirtilos:
100 grs de mirtilos frescos ou congelados
10 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo: 
Massa:
Numa tigela colocar os cinco primeiros ingredientes e agregar bem. Aos poucos acrescente a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar homogêneo.
Abra a massa sobre uma forma redonda de fundo falso diam. 20Cm.
Coloque na geladeira por uns 30 minutos.

Recheio:
Numa panela coloque o leite condensado, as gemas passadas na peneira, farinha de trigo, amido de milho, açúcar refinado e baunilha. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Adicione o leite mexendo bem até ficar homogêneo. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente o licor de laranjas, mexa bem e deixe esfriar para ser utilizado.

Calda:
Numa panela coloque metade do mirtilo e o restante batido no liquidificador. Acrescente o açúcar, leve ao fogo e mexa até ficar uma calda espessa e brilhante. Utilize na cobertura.

Montagem:
Retire da geladeira a massa e coloque sobre ela o creme de baunilha. Espalhe bem e leve ao forno para assar em forno médio/alto por aproximadamente 40 minutos ou até dourar bem a superfície. Retire do forno, deixe esfriar e finalize com a calda de mirtilos. Leve a geladeira para resfriar.

Ingredientes: 
Torta:
150 grs de amêndoas moídas
170 grs de chocolate branco ralado
50 grs de açúcar refinado
100 grs de açúcar de confeiteiro
50 grs de fécula de batata
4 ovos inteiros
80 ml de óleo de milho
50 ml de suco de limão
raspas de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo: 
Torta:
Primeiramente rale o chocolate.
Numa tigela coloque as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro, o fermento, a fécula de batata, raspas do limão, fermento em pó e o chocolate ralado. Misture bem. Reserve.
Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar refinado e a pitada de sal. Bata por aproximadamente 5 minutos, até formar picos mas não muito firme.
Aos poucos, adicione a mistura dos secos e vá incorporando até ficar homogêneo.
Coloque em assadeira untada com manteiga e enfarinhada com a fécula de batata.
Asse em forno médio por aproximadamente 40-45 minutos.

Ingredientes :

Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico
1 pitada de sal
Calda: 1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de achocolatado em pó de sua preferência
3 xícaras (chá) de leite integral

Creme:
1 lata de leite condensado
1 gema
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
3 latas de leite integral (medidas da lata de leite condensado)
Essência de baunilha a gosto

Cobertura:
100g de coco em flocos
Modo de preparo – Massa: Na batedeira coloque os ovos, o açúcar e a baunilha. Bater por aproximadamente 10 minutos ou até triplicar de volume. Numa tigela coloque a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal.
Retire a mistura de ovos da batedeira, coloque delicadamente o leite quente, mexa até incorporar. Em seguida, acrescente aos poucos na mistura de farinha de trigo e mexa delicadamente até ficar uma massa fofa e homogênea. Coloque para assar em forma untada e enfarinhada, forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Modo de preparo
Calda: Misturar bem todos os ingredientes. Coloque sobre o bolo ainda quente.

Creme: Coloque numa panela o leite condensado, a gema, o amido de milho e misture bem até ficar homogêneo. Coloque o leite e misture bem. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar
(o creme fica um pouco mole). Acrescente a baunilha a gosto. Retire do fogo e espere amornar. Coloque sobre o bolo já molhado com a calda.

Finalização:
Retire do forno o bolo quente e jogue a calda por cima. Acrescente o creme, salpique o coco em flocos sobre o creme, feche a torta com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Sirva a torta bem gelada.

Ingredientes :
Para uma torta diam. 20 cm

Ingredientes Massa:
160 grs biscoito sabor chocolate com recheio baunilha (1 pacote 140 grs + 2 bolachas)
35 grs de manteiga sem sal amolecida

Ingredientes recheio:
1 caixa de leite condensado (395 grs)
1 caixa de creme de leite (200 grs)
1 embalagem de cream cheese (150 grs)
1/2 xicara de chá de folhinhas de hortelã
1 raminho pequeno de manjericão fresco
25 grs de pistache torrado por 10 minutos
suco de meio limão
10 grs de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 7 colheres de sopa de água

Cobertura:
150 grs de chocolate ao leite picado
100 grs de creme de leite caixinha
1 colher de sobremesa cheia de creme de avelã

Modo de Preparo:

Massa:
Coloque os biscoitos num saco plástico e com um rolo de abrir massa bata e vá amassando os biscoitos até ficarem triturados. Coloque numa tigela e acrescente a manteiga amolecida e misture bem. Também pode colocar tudo no processador e bater até triturar bem.
Forre uma forma com fundo removível, apertando bem. Coloque na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio:
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, as folhas de hortelã e manjericão, o suco de limão e bata bem. Acrescente os pistaches e bata novamente.
Dissolva a gelatina sem sabor em 7 colheres de água fria. Aguarde virar uma esponja. Leve ao microondas por 20 segundos para dissolver tudo ou pode esquentar em banho maria também.
Acrescente a gelatina no creme do liquidificador, bata apenas para mexer tudo e coloque sobre a massa reservada de bolachas.
Leve a geladeira por aproximadamente 4 horas, até firmar bem.

Cobertura:
Coloque numa tigela o chocolate e o creme de leite e leve ao microondas em potência média por 1 minuto. Retire e mexa. Leve novamente ao microondas por mais 1 minuto potência média. Retire e mexa. Faça esse processo até o chocolate derreter por completo e ficar um creme liso e brilhante.
O chocolate pode ser derretido em banho maria também.
Acrescente a colher de creme de avelã e misture bem e espere esfriar.
Retire a torta da geladeira, verifique se está bem firme e coloque a cobertura de chocolate por cima.
Volte a geladeira até firmar bem.
Decore com raspas de chocolate branco .

Ingredientes :
Massa:
80 grs manteiga sem sal amolecida
150 gras farinha de trigo
1 ovo

Recheio 1:
200 grs de geléia de sua preferência (usei de amoras)

Recheio 2 – Creme de amêndoas
130 grs de manteiga sem sal amolecida
130 grs de açúcar refinado
3 ovos grandes
1/2 colher de chá de essência de amêndoas
1/2 colher de chá de essência baunilha
130 grs de amêndoas trituradas

Cobertura:
25 grs de amêndoas em lâminas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela coloque a manteiga amolecida, a farinha de trigo e o ovo.
Mexa bem até formar uma massa homogênea.
Pode ser feita no processador também.
Não sove muito a massa com as mãos pois derreterá a manteiga e pedirá mais farinha.
Forre com a massa o fundo de uma forma diam. 22 cm. Fure a base com um garfo.Cubra com papel manteiga e espalhe feijões. Leve ao forno por 20 minutos. Remova os feijões e o papel manteiga.

Creme de Amêndoas:
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e macio.
Adicione os ovos e as essências, bata bem e depois acrescente as amêndoas trituradas até obter um creme denso.
Sobre a massa assada, espalhe a geléia sobre a base da torta, e por cima o creme de amêndoas.
Nivele com uma espátula e distribua amêndoas laminadas.
Asse por aproximadamente 40 minutos, até dourar. Tire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Corte as sobras de massa.
Após esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.