Categoria: Bolos

Ingredientes:
Massa:
250 grs de farinha de trigo
25 grs de nozes
125 grs de açúcar de confeiteiro
125 grs de manteiga gelada sem sal
1 ovos inteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal

Recheio e cobertura:
(Esse Recheio pode ser feito na versão Ninho ou Chocolate, mantendo os ingredientes e trocando o chocolate de acordo com o gosto).
1 lata de leite condensado
2 colheres bem cheias de amido de milho
200 grs de leite em pó
1 caixinha de creme de leite
300 ml de leite integral
1 colher de sopa de manteiga sem sal
150 grs de chocolate branco picado (ou ao leite se desejar escuro)
Essência de baunilha a gosto

Decoração:
Chocolates diversos, frutas, flores e guloseimas de acordo com sua imaginação.

Modo de Fazer:
Massa:
No processador, coloque todos os ingredientes e bata até formar um aglomerado de massa.
Você pode fazer essa massa numa tigela, colocando a farina de trigo, o açúcar,as nozes trituradas, o sal, a manteiga picada. Misture bem até ficar uma farofa, acrescente os ovos e a essência e contimue misturando até ficar uma massa lisa e uniforme.
Coloque a massa pronta na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Imprima em folhas de sulfite os números de sua preferência e recorte com a tesoura para fazer os moldes.
Sobre um pedaço de papel manteiga, coloque uma parte da massa já descansada, outro pedaço de papel manteiga por cima e abra com o rolo até atingir a espessura de mais ou menos meio centímetro.
Tire o papel manteiga de cima e coloque o molde e pressione levemente. Com uma faca afiada, contorne o molde e retire o excesso de massa, ficando apenas o formato do número.
Leve novamente a geladeira por mais 30 minutos.
Faça esse processo com todos os números que irá utilizar.
Leve assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 15-20 minutos. A massa fica douradinha ao redor mas branquinha dentro.
Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Numa panela coloque o leite condensado, o amido de milho, o leite em pó, mexa até agregar bem. Adicione o creme de leite, mexa bem. Em seguida coloque o leite integral, mexa bem. Acrescente a manteiga sem sal, a essência e o chocolate picado.
Leve ao fogo mexendo sempre, misture até ferver e engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Utilize frio.

Montagem:
Numa bandeja para bolo, coloque uma camada das massas assadas.
Coloque o recheio em saco de confeitar com bico pitanga e pingue sobre toda a massa.
Coloque por cima a outra camada das massas assadas e cubra com o recheio novamente, formando a cobertura. Sobre a cobertura decore a gosto com bombons, frutas, flores de acordo com sua preferência.

Ingredientes:
Bolo:
3 ovos grandes
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 copo de iogurte natural
Suco de 1 limão
100ml de óleo de milho
2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão

Calda de Manga com Iogurte:
2 mangas médias
10 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
1 copo de iogurte natural de sua preferência

Modo de Preparo:
Bolo:
No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o iogurte, o suco de limão e o óleo. Bata até ficar homogêneo.
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal, e as raspas de limão. Coloque sobre os secos a mistura liquida e mexa delicadamente até incorporar bem. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada de sua preferência e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até fica dourado. Espere esfriar e coloque a calda antes de servir.

Calda de Manga:
Numa panela coloque a manga descascada e picada, o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até encorpar e ficar na consistência desejada.
Deixe esfriar. Coloque uma parte da geleia da manga com um copo de iogurte grego e mexa delicadamente até ficar uma calda lisa e brilhante.
Coloque sobre o bolo antes de servir.

Ingredientes:
Massa:
Na tigela:
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de chocolate em pó 50%
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
Raspas de 1 laranja
1/2 xícara de chá de amêndoas picadas

No liquidificador:
3 ovos
1 xícara de chá de água quente
2 colheres de chá de café solúvel forte
1 laranja inteira (descascar e tirar as sementes)
1/2 xícara de óleo de milho
Baunilha a gosto
1/2 colher de café de cardamomo em pó (opcional)

Ingredientes Calda:
300 grs de chocolate ao leite picado
100 ml de leite integral
1 colher cheia de manteiga sem sal

Decoração:
Bolinhas coloridas de brigadeiro branco
Cerejas em calda

Ingredientes Bolinhas coloridas:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de leite ninho
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
Corante alimentício cor de sua preferência. (utilizei 3 cores diferentes)

Modo de Preparo: 
Massa:
Coloque numa tigela a farinha de trigo, o chocolate me pó, o açúcar refinado, o fermento em pó, o sal e as raspas de laranja. Reserve.
No liquidificador coloque os ovos, o café solúvel dissolvido na água quente, a laranja inteira, o óleo,
baunilha e cardamomo. Bata bem até ficar bem homogêneo. (aproximadamente 2 minutos).
Coloque o liquido sobre os ingredientes secos da tigela mexendo delicadamente até incorporar tudo,
Por último, acrescente as amêndoas picadas, mexa bem.
Coloque assar em assadeira redonda com furo untada e enfarinhada em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até ficar firme ao toque.
Retire do forno, espere esfriar.

Calda:
Numa panela coloque o chocolate picado, o leite e a manteiga, leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar uma calda lisa e brilhante. Espere amornar. Coloque sobre o bolo.

Bolinhas Coloridas:
Numa panela coloque o leite condensado, o leite ninho, o creme de leite e a manteiga.
Leve ao fogo mexendo sempre até ficar consistente, desgrudando fundo da panela.
Retire do fogo e divida em três porções.
Em cada porção, coloque gotas de corante alimentício de sua preferência.
Espere esfriar bem e faça bolinhas para decorar o bolo.

Ingredientes:
Bolo de Gengibre:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de óleo de milho
2 colheres (sopa) rasas de gengibre em pó
½ colher (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
30g nozes em quartos
30g uvas passas brancas
30g uvas passas pretas

Modo de Preparo:
No liquidificador colocar:
os ovos, o leite, o açúcar mascavo, o óleo de milho, o gengibre, a canela. Bater rapidamente para incorporar. Ficará um creme líquido. Reserve.
Numa tigela colocar: as farinhas branca e integral, o açúcar refinado, o fermento em pó, a pitada de sal. Misture bem. Reserve.
No processador ou liquidificador bater rapidamente as uvas passas e por último as nozes. Reserve.
Na tigela onde estão os ingredientes secos, adicionar o creme feito no liquidificador e misturar bem até ficar homogêneo. Acrescente as nozes e passas picadas, misture bem.
Assar em forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos em assadeira redonda.

Ingredientes:
Brigadeiro de Chocolate:
1 lata leite condensado
½ caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
150g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Numa panela colocar todos os ingredientes, mexer bem até dar ponto de enrolar. (Começa a soltar do fundo da panela).

Deixe esfriar, enrole e decore a gosto.

Ingredientes:
Brigadeiro de Gengibre:
1 lata leite condensado
½ caixinha de creme de leite
1 ½ colher (chá) de gengibre em pó ou a gosto
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Numa panela colocar todos os ingredientes, mexer bem até dar ponto de enrolar. (Começa a soltar do fundo da panela).

Deixe esfriar, enrole e decore a gosto.

Ingredientes:
Ganache de Chocolate:
200g de chocolate ao leite nobre de sua preferência
200g de creme de leite fresco

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes e derreter em banho-maria ou no microondas.

Montagem do Bolo:
Desenforme o bolo e coloque numa bandeja e banhe com o ganache de chocolate.
Coloque por cima do bolo os brigadeiros enrolados e decorados.

Ingredientes:
Massa:
250 grs de ricota amassada grosseiramente
3 ovos
150 grs de açúcar refinado
100 grs de óleo vegetal
150 grs de chocolate ao leite derretido
150 grs de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
1/2 colher de sopa de fermento em pó
baunilha a gosto

Recheio:
100 grs de avelãs levemente torradas ou nozes

Ganache:
250 grs de chocolate ao leite picado
125 grs de creme de leite caixinha

Decoração:
Morangos ou frutas que preferir

Ganache branco:
100 grs de chocolate branco picado
50 grs de creme de leite caixinha
1 colher de chá de manteiga sem sal

Modo de preparo massa:
Numa tigela de batedeira coloque a ricota amassada, os ovos, o açúcar, o óleo e bata para incorporar bem. A seguir coloque o chocolate derretido e bata mais um pouco. Logo após coloque a farinha de trigo, o cacau, o fermento e a baunilha. Bata até ficar bem homogêneo.
Coloque a massa numa forma diâmetro de 20 cm e leve assar em forno médio por aproximadamente 40/50 minutos, ao tocar deverá o meio estar firme.
Utilize frio.

Modo de preparo:
Recheio:
As avelãs ou nozes deixe separadas .
Numa tigela coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao microondas potência média para derreter , mexendo para ficar homogêneo. Depois do ganache pronto, misture toda a avelã. Ficará um ganache cheio de avelãs.

Decoração:
Reserve os morangos.
Coloque os ingredientes numa tigela e leve ao microondas potência média para derreter , mexendo para ficar homogêneo. Deixe esfriar bem.

Montagem do bolo:
Com uma faca corte em cima do bolo e retire delicadamente uma parte do bolo, deixando uma borda em toda a volta. Vai ficar como uma piscina com borda. Não retire mais do que a metade de massa.
Nesse local aberto, coloque o recheio de ganache com avelãs.
Leve a geladeira por mais ou menos uma hora para resfriar.
Utilize o ganache branco e os morangos para decorar a gosto.
Sirva frio.

Ingredientes:
Massa:
(tigela)
2 xícaras farinha de trigo
1 colher de sobremesa fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

(liquidificador)
3 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de chocolate em pó 50%
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de café solúvel forte
1 xícara de água quente
1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio Café:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chocolate em pó 50%
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
150 grs de chocolate ao leite picado
1 colher de chá de café solúvel
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de chantilly batido

Recheio Leite:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de leite em pó Ninho
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de chantilly batido

Cobertura Ganache:
200 grs de chocolate ao leite picado
75 grs de creme de leite
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

Decoração:
Raspas de chocolate, e leite Ninho

Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal. Reserve.
No liquidificador coloque os ovos e açúcar e bata um pouco, depois o café solúvel dissolvido num pouquinho da água, logo em seguida o óleo, bata mais um pouco, por fim a água e a baunilha, bata bem até ficar bem homogêneo. Coloque aos essa mistura sobre os ingredientes da tigela e vá mexendo delicadamente até ficar bem homogêneo.
Coloque a massa para assar em forma diam. de 20 cm alta untada e enfarinhada em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até ficar firme ao toque.
Retire do forno. Utilize a massa fria.

Recheios:
Os dois recheios se fazem da mesma maneira:
Numa panela coloque os ingredientes um a um mexendo sempre fora do fogo, exceto o chantilly batido. O chantilly será usado depois do creme frio.
Depois que incorporar todos os ingredientes, leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar levemente aparecer o fundo da panela. Uns 3 minutos aproximadamente. Retire do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar bem. Pode colocar na geladeira para agilizar.
O creme frio, passe para a batedeira e bata delicadamente por um minuto até ficar bem homogêneo. A seguir adicione as colheres de chantilly e bata rapidamente apenas para incorporar. Utilize na montagem do bolo.

Ganache:
Coloque todos os ingredientes numa tigela de vidro e aqueça no microondas potência baixa até derreter. Vá de um em um minuto e mexa sempre até ficar uma calda brilhante.
Deixe esfriar. Utilize como cobertura.

Montagem:
Corte o bolo em fatias finas e vá intercalando massa, recheio café, massa recheio leite, até finalizar.
Monte numa forma forrada com plástico. Leve para geladeira por algumas horas para firmar bem.
Após o tempo de geladeira, desenforme o bolo num prato e cubra com o ganache de chocolate.
Decore com raspas de chocolate e leite em pó.

Ingredientes:
Bolo:
4 ovos tipo jumbo (60g cada)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de açúcar refinado (340g)
1 pitada de sal
1 banana média nanica ou prata picada (100g)
250ml de água filtrada e fervente
240ml de óleo de milho
150g de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de cacau em pó ou chocolate em pó (50g)
1 colher (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) rasa de fermento em pó

Ganache Creme:
500g de chocolate ao leite bem picado
200g de creme de leite UHT
1colher (café) rasa de canela em pó

Bananas Carameladas:
1 xícara (chá) de açúcar refinado e peneirado
4 bananas nanicas maduras e firmes
½ xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
Massa:
Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas, as essências e a canela em pó por 3 minutos. Junte o açúcar, o sal e bata bem. Em seguida adicione a banana picada, o óleo de milho, água fervente e bata novamente até obter uma massa brilhante. Reserve. Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos, adicione a mistura batida e reservada e bata rapidamente com o auxílio de um fouet. Distribua a massa em uma forma grande ou duas médias próprias para bolo inglês, untadas e enfarinhadas,leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar dentro da própria forma, desenforme sobre uma grade, cubra com a cobertura e decore a gosto.
Ganache Creme:
Em uma tigela média misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno micro-ondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe encorpar levemente em temperatura ambiente e despeje sobre o bolo frio, decorando a gosto.

Bananas Carameladas:
Em uma frigideira grande caramelize o açúcar. Junte as bananas, regue com suco de laranja e deixe ferver em fogo alto até que as bananas estejam levemente macias e bem douradas. Utilize depois de fria.

Ingredientes:
Pão de ló:
4 ovos
170g de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
125ml de leite integral
10ml de óleo de milho
170g de farinha de trigo
1 pitada sal
½ colher (sopa) de fermento em pó

Creme de Baunilha:
1/2 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas
500 ml de leite integral
1 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ caixinha de creme de leite

Ganache de chocolate:
250 grs de chocolate ao leite picado
100 grs de creme de leite caixinha

Calda para regar:
100 grs de leite condensado
100 ml de água filtrada

Decoração:
200 ml chantilly batido em ponto firme
Uvas

Modo de Preparo:
Pão-de-ló:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por cerca de 10 minutos até formar uma massa branca e leve.
Junte a agua fervente, o óleo e bata rapidamente. Acrescente os ingredientes secos peneirados
juntos e mexa delicadamente.
Coloque a massa numa assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180º e asse até o
bolo esteja dourado e firme.
Empregue frio.
Massa folhada:
Untar uma forma com manteiga , corte a massa folhada no tamanho desejado e
leve assar em temperatura alta até dourar.

Creme de Baunilha:
Numa panela coloque o leite condensado, as gemas, o trigo, o amido e o açúcar e misture bem.
Adicione o leite, a baunilha e leve ao fogo, mexendo até ficar um creme firme e brilhante.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a manteiga e envolva aos poucos até finalizar.
Deixe o creme esfriar, bata rapidamente na batedeira e empregue.

Ganache de chocolate:
Coloque os ingredientes numa tigela de vidro e leve ao microondas potência média por 1 minuto.
Mexa bem e faça esse processo novamente até que o chocolate esteja totalmente derretido.

Calda para regar:
Leite condensado com água filtrada. Meio a meio.

Montagem:
1 pão-de-ló cortado ao meio
Calda para regar
Creme de baunilha
Uvas sem sementes cortadas ao meio
1 disco de massa folhada assada
Ganache de chocolate

Decoração:
chantilly Batido
Uvas

Ingredientes: 
Massa:
04 ovos grandes
220 grs de açúcar
220 grs de farinha de trigo
130 ml de água filtrada
85 ml de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão siciliano
baunilha a gosto
1 colher de chá de vinagre branco (para bater as claras em neve)

Cobertura de cream cheese:
200 ml de chantilly batido
150 grs de cream cheese
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Crocante de nozes e gergelim: 
1 xícara de açúcar refinado
40 grs de nozes picados
1 colher de chá de gergelim

Modo de preparo: 
Massa:
Separe as gemas das claras. Reserve.
Numa tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture.
Adicione a água e mexa bem até incorporar bem.
Adicione o óleo vegetal e misture novamente.
Coloque a baunilha, as raspas de limão e o suco de limão, envolva bem.
Por último, adicione as gemas e mexa até ficar homogêneo. Reserve.
Na batedeira, coloque as claras e bata até espumar.. Adicione o vinagre e continue batendo até formar picos de neve não muito duros.
Misture aos poucos as claras em neve à mistura da tigela, envolva delicadamente.
Coloque a massa em forma de sua preferência e asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos ou até dourar bem.

Cobertura cream cheese:
Bata o chantilly até obter picos moles.
Numa tigela, misture o cream cheese e o açúcar de confeiteiro.
Acrescente o chantilly batido ao cream cheese. Misture bem até ficar homogêneo.
Utilize como cobertura no bolo.

Crocante nozes e gergelim:
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo médio.
Cozinhe até formar um caramelo dourado.
Despeje a mistur imediatamente na assadeira preparada e salpique o gergelim e o nozes por toda a extensão.
Deixe esfriar até firmar.
Pique a gosto e decore o bolo. 

Ingredientes:
Bolo:
100ml de leite integral, morno
10grs de fermento biológico instantâneo
50grs de açúcar
2 ovos
200grs de farinha de trigo
60grs de manteiga sem sal amolecida

Calda:
200g de açúcar refinado
300ml de água
casca de laranja ou limão a gosto
100ml de rum (adicione só depois da calda de açúcar esfriar)

Chantilly e frutas para decorar

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o leite, o fermento biológico e o açúcar.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos até começar a fermentar.
Acrescente a essa mistura os ovos, misture bem com um fouet, em seguida vá adicionando a farinha
de trigo aos poucos e mexendo bem. Essa mistura pode ser feita na batedeira também.
Por último coloque a manteiga aos poucos, misture até incorporar bem. Fica uma massa mole, bem elástica e brilhante.
Tampe a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Após esse tempo, misture novamente a massa, mexa bem e passe para uma forma de furo diâmetro de 20 cm untada e enfarinhada. Deixe crescer por mais 1 hora.
Após o seundo crescimento, asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até dourar bem.

Enquanto o bolo assa, faça a calda:
Coloque numa panela o açúcar, a água e a casca de laranja.
Deixe ferver por alguns minutos.
Desligue o fogo e acrescente o rum. Mexa bem e jogue sobre o bolo ainda quente.
Caso não queira o álcool, coloque o rum junto com os outros ingredientes e ferva tudo por alguns
minutos. Acrescente umas gotinhas de essência de rum.
Esse bolo é bom fazer de um dia para outro para o sabor apurar bem.
Com o bolo frio, encha o furo com chantilly batido e pique frutas de sua preferência.