Fatiando Ideias

Ingredientes:
Massa:
(tigela)
2 xícaras farinha de trigo
1 colher de sobremesa fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

(liquidificador)
3 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de chocolate em pó 50%
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de café solúvel forte
1 xícara de água quente
1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio Café:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chocolate em pó 50%
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
150 grs de chocolate ao leite picado
1 colher de chá de café solúvel
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de chantilly batido

Recheio Leite:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de leite em pó Ninho
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de chantilly batido

Cobertura Ganache:
200 grs de chocolate ao leite picado
75 grs de creme de leite
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

Decoração:
Raspas de chocolate, e leite Ninho

Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal. Reserve.
No liquidificador coloque os ovos e açúcar e bata um pouco, depois o café solúvel dissolvido num pouquinho da água, logo em seguida o óleo, bata mais um pouco, por fim a água e a baunilha, bata bem até ficar bem homogêneo. Coloque aos essa mistura sobre os ingredientes da tigela e vá mexendo delicadamente até ficar bem homogêneo.
Coloque a massa para assar em forma diam. de 20 cm alta untada e enfarinhada em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até ficar firme ao toque.
Retire do forno. Utilize a massa fria.

Recheios:
Os dois recheios se fazem da mesma maneira:
Numa panela coloque os ingredientes um a um mexendo sempre fora do fogo, exceto o chantilly batido. O chantilly será usado depois do creme frio.
Depois que incorporar todos os ingredientes, leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar levemente aparecer o fundo da panela. Uns 3 minutos aproximadamente. Retire do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar bem. Pode colocar na geladeira para agilizar.
O creme frio, passe para a batedeira e bata delicadamente por um minuto até ficar bem homogêneo. A seguir adicione as colheres de chantilly e bata rapidamente apenas para incorporar. Utilize na montagem do bolo.

Ganache:
Coloque todos os ingredientes numa tigela de vidro e aqueça no microondas potência baixa até derreter. Vá de um em um minuto e mexa sempre até ficar uma calda brilhante.
Deixe esfriar. Utilize como cobertura.

Montagem:
Corte o bolo em fatias finas e vá intercalando massa, recheio café, massa recheio leite, até finalizar.
Monte numa forma forrada com plástico. Leve para geladeira por algumas horas para firmar bem.
Após o tempo de geladeira, desenforme o bolo num prato e cubra com o ganache de chocolate.
Decore com raspas de chocolate e leite em pó.

Ingredientes:
Bolo:
4 ovos tipo jumbo (60g cada)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de açúcar refinado (340g)
1 pitada de sal
1 banana média nanica ou prata picada (100g)
250ml de água filtrada e fervente
240ml de óleo de milho
150g de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de cacau em pó ou chocolate em pó (50g)
1 colher (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) rasa de fermento em pó

Ganache Creme:
500g de chocolate ao leite bem picado
200g de creme de leite UHT
1colher (café) rasa de canela em pó

Bananas Carameladas:
1 xícara (chá) de açúcar refinado e peneirado
4 bananas nanicas maduras e firmes
½ xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
Massa:
Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas, as essências e a canela em pó por 3 minutos. Junte o açúcar, o sal e bata bem. Em seguida adicione a banana picada, o óleo de milho, água fervente e bata novamente até obter uma massa brilhante. Reserve. Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos, adicione a mistura batida e reservada e bata rapidamente com o auxílio de um fouet. Distribua a massa em uma forma grande ou duas médias próprias para bolo inglês, untadas e enfarinhadas,leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar dentro da própria forma, desenforme sobre uma grade, cubra com a cobertura e decore a gosto.
Ganache Creme:
Em uma tigela média misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno micro-ondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe encorpar levemente em temperatura ambiente e despeje sobre o bolo frio, decorando a gosto.

Bananas Carameladas:
Em uma frigideira grande caramelize o açúcar. Junte as bananas, regue com suco de laranja e deixe ferver em fogo alto até que as bananas estejam levemente macias e bem douradas. Utilize depois de fria.

Ingredientes:
Pão de ló:
4 ovos
170g de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
125ml de leite integral
10ml de óleo de milho
170g de farinha de trigo
1 pitada sal
½ colher (sopa) de fermento em pó

Creme de Baunilha:
1/2 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas
500 ml de leite integral
1 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ caixinha de creme de leite

Ganache de chocolate:
250 grs de chocolate ao leite picado
100 grs de creme de leite caixinha

Calda para regar:
100 grs de leite condensado
100 ml de água filtrada

Decoração:
200 ml chantilly batido em ponto firme
Uvas

Modo de Preparo:
Pão-de-ló:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por cerca de 10 minutos até formar uma massa branca e leve.
Junte a agua fervente, o óleo e bata rapidamente. Acrescente os ingredientes secos peneirados
juntos e mexa delicadamente.
Coloque a massa numa assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180º e asse até o
bolo esteja dourado e firme.
Empregue frio.
Massa folhada:
Untar uma forma com manteiga , corte a massa folhada no tamanho desejado e
leve assar em temperatura alta até dourar.

Creme de Baunilha:
Numa panela coloque o leite condensado, as gemas, o trigo, o amido e o açúcar e misture bem.
Adicione o leite, a baunilha e leve ao fogo, mexendo até ficar um creme firme e brilhante.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a manteiga e envolva aos poucos até finalizar.
Deixe o creme esfriar, bata rapidamente na batedeira e empregue.

Ganache de chocolate:
Coloque os ingredientes numa tigela de vidro e leve ao microondas potência média por 1 minuto.
Mexa bem e faça esse processo novamente até que o chocolate esteja totalmente derretido.

Calda para regar:
Leite condensado com água filtrada. Meio a meio.

Montagem:
1 pão-de-ló cortado ao meio
Calda para regar
Creme de baunilha
Uvas sem sementes cortadas ao meio
1 disco de massa folhada assada
Ganache de chocolate

Decoração:
chantilly Batido
Uvas

Ingredientes: 
Massa:
04 ovos grandes
220 grs de açúcar
220 grs de farinha de trigo
130 ml de água filtrada
85 ml de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão siciliano
baunilha a gosto
1 colher de chá de vinagre branco (para bater as claras em neve)

Cobertura de cream cheese:
200 ml de chantilly batido
150 grs de cream cheese
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Crocante de nozes e gergelim: 
1 xícara de açúcar refinado
40 grs de nozes picados
1 colher de chá de gergelim

Modo de preparo: 
Massa:
Separe as gemas das claras. Reserve.
Numa tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture.
Adicione a água e mexa bem até incorporar bem.
Adicione o óleo vegetal e misture novamente.
Coloque a baunilha, as raspas de limão e o suco de limão, envolva bem.
Por último, adicione as gemas e mexa até ficar homogêneo. Reserve.
Na batedeira, coloque as claras e bata até espumar.. Adicione o vinagre e continue batendo até formar picos de neve não muito duros.
Misture aos poucos as claras em neve à mistura da tigela, envolva delicadamente.
Coloque a massa em forma de sua preferência e asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos ou até dourar bem.

Cobertura cream cheese:
Bata o chantilly até obter picos moles.
Numa tigela, misture o cream cheese e o açúcar de confeiteiro.
Acrescente o chantilly batido ao cream cheese. Misture bem até ficar homogêneo.
Utilize como cobertura no bolo.

Crocante nozes e gergelim:
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo médio.
Cozinhe até formar um caramelo dourado.
Despeje a mistur imediatamente na assadeira preparada e salpique o gergelim e o nozes por toda a extensão.
Deixe esfriar até firmar.
Pique a gosto e decore o bolo. 

Ingredientes:
Bolo:
100ml de leite integral, morno
10grs de fermento biológico instantâneo
50grs de açúcar
2 ovos
200grs de farinha de trigo
60grs de manteiga sem sal amolecida

Calda:
200g de açúcar refinado
300ml de água
casca de laranja ou limão a gosto
100ml de rum (adicione só depois da calda de açúcar esfriar)

Chantilly e frutas para decorar

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o leite, o fermento biológico e o açúcar.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos até começar a fermentar.
Acrescente a essa mistura os ovos, misture bem com um fouet, em seguida vá adicionando a farinha
de trigo aos poucos e mexendo bem. Essa mistura pode ser feita na batedeira também.
Por último coloque a manteiga aos poucos, misture até incorporar bem. Fica uma massa mole, bem elástica e brilhante.
Tampe a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Após esse tempo, misture novamente a massa, mexa bem e passe para uma forma de furo diâmetro de 20 cm untada e enfarinhada. Deixe crescer por mais 1 hora.
Após o seundo crescimento, asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até dourar bem.

Enquanto o bolo assa, faça a calda:
Coloque numa panela o açúcar, a água e a casca de laranja.
Deixe ferver por alguns minutos.
Desligue o fogo e acrescente o rum. Mexa bem e jogue sobre o bolo ainda quente.
Caso não queira o álcool, coloque o rum junto com os outros ingredientes e ferva tudo por alguns
minutos. Acrescente umas gotinhas de essência de rum.
Esse bolo é bom fazer de um dia para outro para o sabor apurar bem.
Com o bolo frio, encha o furo com chantilly batido e pique frutas de sua preferência.

Ingredientes: 
Bolo: 
120g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
2 colheres (sopa) de café pronto
2 colheres (sopa) de rum ou conhaque
100g de manteiga, temperatura ambiente
2/3 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) chocolate em pó 50%
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de cravo em pó
3 ovos, separados gemas de claras
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar refinado
60 grs de amêndoas trituradas na hora
1/2 xicara (chá) de farinha de trigo

Cobertura: 
70 g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado
2 colheres (sopa) de café pronto ou conhaque
60 grs de manteiga, temperatura ambiente

Decoração:
Amêndoas Laminadas

Modo de preparo: 
Bolo:
Misture o chocolate picado, o conhaque e o café em uma travessa.
Leve ao microondas por um minuto em temperatura baixa que derreta completamente.
Pode derreter em banho maria também.Reserve.
Coloque para bater na batedeira a manteiga, até que fique fofa.
Adicione o açúcar e bata até incorporar com a manteiga.
Junte as gemas e bata até que fique fofo e com a cor clara.
Reserve.
Bata as claras em ponto de neve.
Misture o chocolate derretido com a mistura de gemas.
Adicione o chocolate em pó.
Adicione a canela e o cravo em pó.
Junte a farinha de amêndoas.
Bata mais um pouco até incorporar bem.Junte ¼ das claras batidas e misture vigorosamente.
Adicione o restante das claras, alternando com a farinha de trigo, delicadamente.
Não bata nem misture rápido.
Coloque a massa do bolo em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido a 180•C por uns 25 minutos aproximadamente.
Está pronto quando as bordas já estão firmes mas o centro ainda um pouco mole..
Retire do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos antes de desenformar.
Depois de desenformado deixe esfriar por 1 hora e meia, até que esfrie completamente.
Cubra todo o bolo com a cobertura e decore, se quiser, com amêndoas laminadas.

Cobertura:
Leve ao microondas o chocolate picado e o café por um minuto, ou até que derreta completamente.
Misture bem.
Coloque na travessa da batedeira, usando a “pá” para bater e vá adicionando a manteiga, uma colher por vez, sempre batendo, até ficar homogêneo.
Retire da batedeira e coloque a travessa diretamente sobre água com gelo.
Bata usando uma colher ou um batedor de arame, até que fique bem frio e com a consistência cremosa, pronta para cobrir o bolo.

Ingredientes:
Massa:
2 1/2 de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
1 colher de chocolate em pó 50%
2 colheres de sopa de aveia em flocos
70 grs de nozes trituradas
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos inteiros
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de óleo de milho
suco de 1 limão
essência de baunilha a gosto

Calda:
250 ml de água filtrada
5 colheres de sopa de açúcar refinado
essência de baunilha a gosto

Brigadeiro Suave: 
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
80 grs de chocolate ao leite picado
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Brigadeiro Ninho :
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Massa:
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate, a aveia, as nozes e o fermento.
No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, o suco de limão e a baunilha. Bata bem.
Misture o liquido sobre a tigela de secos e misture até ficar homogêneo.
Coloque em forminhas de mini bolos untadas e polvilhadas e asse em temperatura média até dourar. (cerca de 25-30 minutos).

Brigadeiros:
Misture todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar o fundo da panela levemente. Retire do fogo, deixe arrefecer.

Calda:
Colocar os ingredientes no fogo e deixar ferver por aproximadamente 3 minutos.
Nessa calda pode colocar especiarias como canela ou gengibre em pó.
Tire do fogo e jogue sobre os bolinhos ainda quentes.
Coloque os bolinhos já molhados num recipiente e coloque o brigadeiro Ninho a gosto e por cima o brigadeiro suave. Decore a gosto. 

Ingredientes:
Massa – Panquecas:
175g de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
½ colher (chá) de sal
4 ovos
375ml de leite integral
90g de manteiga sem sal (derretida)

Ganache:
200g de chocolate ao leite
100ml de creme de leite
Creme de baunilha:
500ml de leite
4 gemas
½ lata de leite condensado
35g de amido de milho
15g de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
30g de manteiga sem sal

Cobertura:
200ml de chantilly (caixinha)
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de leite condensado gelado

Modo de Preparo:
Panquecas:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte os ovos. Coloque a manteiga derretida e misture bem. Aos poucos vá acrescentando o leite e mexa sempre até obter uma massa uniforme. Deixe descansar por 30 minutos.
Coloque uma frigideira para panquecas no fogo e coloque um pouco da massa, distribua uniformemente. Frite e observe que algumas bolinhas de ar se formam, descole começando pelas bordas com uma espátula. Vire e frite mais um pouco até dourar.

Creme de baunilha:
Coloque numa panela, o leite condensado, as gemas peneiradas, a farinha de trigo e o amido de milho. Misturar bem até ficar homogêneo. Adicione a baunilha e o leite aos poucos até incorporar tudo. Leve ao fogo e mexa até engrossar ficando um creme liso e brilhante. Acrescente a manteiga e mexa bem.
Colocar numa tigela e tapar com película aderente colada ao creme e deixar esfriar completamente até ficar à temperatura ambiente.
Colocar o creme na batedeira e bater durante uns minutos até obter um creme leve e fofo. Neste ponto estará pronto a usar.

Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria, juntar o creme de leite e misturar até ficar homogêneo.

Cobertura:
Na batedeira bater o chantilly até ficar com pontos firmes, acrescente o leite em pó e no final o leite condensado. Bata devagar até ficar homogêneo, mas não muito firme.

Montagem: 
Bolo:
Com as massas das panquecas prontas e os recheios, num prato ou bandeja, coloque uma massa, passe um pouco do ganache e em seguida o creme de baunilha, outra massa, ganache e o creme de baunilha.
Faça quantas camadas desejar e para finalizar cubra coma cobertura e enfeite a gosto.
Rendimento: 14 panquecas aproximadamente (dependendo do tamanho).

Ingredientes: 
Massa:
4 ovos
170 gramas de açúcar refinado
baunilha a gosto
100 ml de água
100 ml de óleo de milho
15 gramas de alfarroba em pó
200 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
10 gramas de fermento em pó

Recheio e Cobertura:
300 ml creme de leite fresco
150 grs de cream cheese
1 xícara de açúcar de confeiteiro
baunilha a gosto
Morangos picados a gosto para o recheio e para decorar.

Modo de preparo: 
Massa:
Bater na batedeira ovos inteiros e açúcar para aerar. Bater por 5 minutos ou triplicar de volume.
Acrescentar a água e o óleo, somente para misturar.
Peneirar os ingredientes secos, alfarroba, farinha de trigo e o fermento.
Misture na batedeira ou no fouet. Acrescentando sempre aos poucos e mexa delicadamente.
Levar para assar em uma forma de 20 cm de diâmetro em forno pré aquecido, por aprox. 30 a 40 minutos ou até ficar com a textura de esponja.
Desenformar.

Recheio / Cobertura:
Na batedeira coloque o cream cheese e o açúcar. Bata até incorporar bem.
Acrescente aos poucos o creme de leite até misturar bem.
Aumente a velocidade da batedeira e bata até ficar firme.
Utilize no recheio e cobertura.
Corte o bolo ao meio, recheie com o creme e morangos picados.
Decore a gosto com creme e morangos.

Ingredientes:
½ xícara (chá) leite integral
½ colher (sopa) de suco de limão
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher (café) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
100 grs de manteiga sem sal temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos médios adicionados um a um
essência de baunilha a gosto
corante vermelho para utilizar em uma das massas
cortador em formato de coração ou formato que preferir

Sugestão de cobertura:
1 lata de leite condensado misturado com suco de limão, açúcar de confeiteiro e raspas de limão.

Modo de Preparo:
Você fará dois bolos iguais a esse, um deles colocará o corante de sua preferência, no outro não coloca o corante.

Preparo do leitelho:
Numa vasilha coloque o leite e ½ colher de suco de limão e deixe descansar por uns 10 minutos. Em seguida adicione as raspas de limão e o suco de 1 limão. Mexa bem e reserve.
Numa tigela coloque a farinha de trigo, sal, fermento e bicarbonato de sódio. Misture bem, reserve.
Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar um creme esbranquiçado, coloque o corante, acrescente a baunilha e os ovos um a um. Bata até incorporar todos os ingredientes.
Coloque na velocidade baixa e aos poucos vá acrescentando intercalando os ingredientes secos e o leitelho, pouco a pouco até misturar tudo.

Coloque para assar em forno baixo, forma untada e enfarinhada retangular tamanho aproximado 10cm x 25cm. Aproximadamente 35 minutos no forno ou até a massa ficar firme ao toque.
Com o bolo colorido pronto, desenforme, leve a geladeira para esfriar bem e corte-o em fatias da largura do cortador que utilizará.
Delicadamente corte os corações até acabar a massa. Leve a geladeira novamente.
Faça a massa do segundo bolo, coloque um pouco no fundo da assadeira e nas laterais frontais.
Coloque sobre essa massa os corações cortado em fileira, bem próximos. Coloque por cima o restante da massa, espalhe bem e coloque assar por aproximadamente 35/40 minutos em forno baixo ou até dourar.
Desenforme, espere esfriar e coloque a cobertura de sua preferência.

* Esta é uma receita adaptada do Canal Panela de Barros.