Salada de Bifum

Ingredientes:
200grs de macarrão bifum;
1 pepino japonês médio
1 cenoura média
100 grs fatias de presunto
cebolinha picada a gosto

Molho:
3 colheres (sopa) de vinagre branco (arroz, maçã)
2 colheres (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de óleo de gergelim (ou azeite);
Gergelim e chia para decorar

Modo de Preparo:
Salada:

Rale o pepino e a cenoura. Coloque-os em uma peneira e adicione uma colher (sopa) de sal e deixe descansar por meia hora. O sal vai fazer desidratar e soltar bastante líquido. Após esse tempo, enxágue bem, escorra e reserve.
Pique em tirinhas finas 5 fatias de presunto.
Cubra o Bifum com água fervente e deixe descansar por 2 minutos. Escorra e adicione água fria para que ele esfrie rápido.
Misture o bifum, a cenoura, o pepino e o presunto. Misture todos os ingredientes do molho (exceto o gergelim e chia) e regue a salada. Polvilhe o gergelim e chia por cima.

Piña Colada – Bolo Integral

Ingredientes: 
Bolo:

3 ovos
1 xícara de abacaxi picado e cozido
1 xícara açúcar mascavo
¼ xícara de mel
½ xícara de leite de coco
½ xícara de óleo de milho
½ xícara de coco ralado sem açúcar
2 xícaras de farinha de trigo integral
½ xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Calda de Caramelo:
1 caixinha de creme de leite
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de glucose de milho
1 colher de café de óleo de coco (opcional)
½ colher de sopa de baunilha

Como fazer o abacaxi cozido:
Descasque 1 abacaxi fresco e corte em pedacinhos.
Coloque numa panela e coloque açúcar mascavo ou açúcar refinado a gosto.
Acrescente baunilha a gosto.
Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo.
Utilize um pouco da calda que se formou para regar o bolo assim que tirá-lo do forno.

Modo de preparo:
Bolo:

Numa tigela coloque a farinha integral, a farinha de arroz, o fermento em pó e a pitada de sal.
No liquidificador coloque os ovos, o abacaxi cozido, o açúcar mascavo, o mel, o leite de coco, o óleo, e o coco ralado. Bata até misturar bem.
Coloque o líquido sobre os secos da tigela, mexendo sempre até ficar uma massa homogênea.
Coloque a mistura numa forma untada e acrescente mais pedacinhos de abacaxi por cima da massa.
Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar levemente.
Retire o bolo do forno, molhe com um pouco da calda do abacaxi e espere esfriar.
Cubra com a calda de caramelo, decore a gosto e sirva a seguir.

Calda de Caramelo:
Coloque o creme de leite e o açúcar mascavo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Ferva por 20 minutos ou até formar um caramelo dourado.
Retire do fogo e acrescente a baunilha e o óleo de coco. Deixe esfriar um pouco para encorpar. 

Pão Inhame sem Glúten e Lactose

Ingredientes:
300g de inhame cru em pedaços
2 ovos
1 colher (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de linhaça
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre de arroz ou maçã
10g de fermento biológico seco
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de fécula de batata

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque as farinhas de arroz e a fécula de batata.
No liquidificador coloque o inhame descascado e picado, os ovos, o gergelim, a água, a linhaça, o açúcar mascavo, o sal, o azeite, o vinagre, e o fermento. Bata tudo até ficar um creme homogêneo.
Coloque o creme sobre as farinhas e misture bem até ficar uma massa parecida com a de um bolo firme.
Coloque a mistura em formas de bolo inglês e deixe descansar por aproximadamente 1 (uma) hora.
Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem dourado.

Panquecas Funcionais

Ingredientes:
Panquecas:

1 banana média madura picada
1/2 xícara de aveia integral flocos finos
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de farinha de trigo branca
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de mel ou geléia
1 xícara de leite integral
2 ovos
frutas frescas para acompanhar, salpicadas com mel

Modo de Preparo: 
Panquecas:

1. No liquidificador bater todos os ingredientes até ficar homogêneo.

2. colocar ao fogo uma frigideira anti-aderente e colocar com a ajuda de uma concha, um pouco de massa

3. deixar cozinhar de um lado, até se formarem bolhas de ar na superfície e virar cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula

4. retirar do calor e colocar a panqueca num prato de servir, repetindo a operação anterior até a massa acabar

5. servir as panquecas com frutas, regados com geleia ou mel

Gaspacho com Frango

Ingredientes: 
Gaspacho:

6 tomates frescos e vermelhos picadinhos
1 fatia de pão amanhecido
½ pimentão vermelho em rodelas
½ pepino japonês
1 dente de alho
½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Acompanhamento:
200g de frango em isca grelhado na manteiga

Modo de Preparo:
Gaspacho:
1. No liquidificador, coloque os tomates picados, e a fatia de pão e deixe amolecer enquanto prepara os outros ingredientes.

2. Lave e seque o pepino e o pimentão. Numa tábua, corte o pepino em pedaços e uma rodela do pimentão. Transfira para o liquidificador.

3. Adicione o alho descascado, o vinagre, o azeite e bata por cerca de 2 minutos, até formar uma sopa lisa. Tempere com sal e pimenta-do-reino, bata apenas para misturar. Sirva a seguir. Se quiser levar para o trabalho, transfira a sopa para a garrafinha de suco, feche e deixe na geladeira até a hora de servir.

Frango:
Numa frigideira coloque 1 colher de sopa de manteiga, frite o frango e por ultimo acrescente as ervas a gosto. Sirva quente. 

Ceviche Vegano

Ingredientes:
1 batata-doce picadinha
½ abobrinha picadinha
Folhas de coentro
1 cebola roxa pequena picada
5 colheres de sopa de azeite de oliva
suco de 3 limões
Sal a gosto
1 colher (sopa) de gengibre picado
pimenta dedo-de-moça a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Corte a batata e a abobrinha em cubinhos e coloque na panela com 2 copos de
água para cozinhar por 10 minutos.
Retire-as quando estiverem macias, descasque e pique.
À parte, prepare uma marinada com pimenta, cebola, azeite de oliva, gengibre e
suco de limão.
Junte as batatas e as abobrinhas picadas e tempere com sal.
Deixe marinar de um dia para o outro.
Se quiser adicione ½ pimenta dedo-de-moça picadinha para apimentar e decorar!

Bolo de Fubá Cremoso sem Glúten

Ingredientes:
4 ovos
1 litro de leite integral
3 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa rasas de farinha de arroz
1 xícara e meia de fubá ou farinha de milho flocos finos
50 grs de manteiga sem sal derretida
100 grs de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Modo de Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata
Por alguns segundos coloque em forma untada e polvilhada com farinha de arroz
Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar
Quando for tirar do forno observe se ele está corado, pois ele fica meio mole
Espere amornar para cortar.
Sirva frio ou morno.

Bolo de Banana sem Lactose

Ingredientes:
1 caixinha de leite de coco
3/4 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara e meia (chá) de açúcar refinado
3 ovos
2 bananas nanicas médias picadas.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para polvilhar:
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 banana nanica em pedacinhos

Para untar e enfarinhar: 
Margarina
Farinha de trigo
Modo de preparo

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite de coco, o óleo, o açúcar e os ovos. Deixe por tempo suficiente para que a mistura fique homogênea e cremosa. Feito isso, junte as bananas e bata bem até ficar homogêneo.
Passe o creme para uma tigela e adicione aos poucos a farinha e o amido de milho, misturando até a massa ficar totalmente lisinha. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente de baixo para cima.
Despeje em uma forma de furo central de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Por cima, coloque a banana em pedacinhos, polvilhe açúcar e canela e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 40 minutos ou até que um palito saia limpo, depois de espetado na massa. Espere amornar e desenforme. 

Creme Tropical Diet

Ingredientes:
Creme:
1 manga média sem casca picadas
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de adoçante granular
1 potes de iogurte natural desnatado
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
raspas de limão a gosto

Calda tropical:
Suco de 2 laranjas
1 manga média sem a casca picada
meio limão espremido na hora
1 colher de chá de adoçante culinário
1 colher (café) de amido de milho dissolvido em um pouco de água

Modo de Preparo:
Creme tropical:

Numa panela, junte as mangas e o suco de maracujá e leve ao fogo para cozinhar por 15 min. Deixe esfriar. No liquidificador, coloque o leite desnatado, o leite em pó e o adoçante. Deixe bater por 2 min. Acrescente as raspas de limão, as frutas cozidas e frias, o iogurte e a gelatina. Bata novamente por uns 2 min. Coloque em taças e leve à geladeira por 2h.

Calda tropical:
Numa panela, coloque todos os ingredientes.Ferva por 5 min.Acrescente o amido de milho dissolvido e deixe engrossar. Sirva fria sobre o creme gelado de mangas. 

Homus

Ingredientes:
1 xícara de grão de bico cozido
1 xícara da água do cozimento do grão de bico
1 dente de alho pequeno
1 colher de café de sal (a gosto)
1 colher de sopa de gergelim tostado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limão
Grãos de bico inteiros, Páprica, azeite e salsa fresca para decorar

Modo de Preparo:
Deixar o grão-de-bico de molho em água abundante, de véspera
Cozinhar até ficar macio
Escorrer toda a água e, processá-lo usando o liquidificador, ou processador ou o moedor de modo a obter uma pasta fina e homogênea
Adicionar a água do cozimento, o suco de limão, o alho, o gergelim tostado, o óleo de gergelim, o azeite e o sal, até ficar homogêneo
Se ficar espesso demais, adicione mais água, até dar a consistência desejada.
Decorar com azeite, grãos de bico cozidos e inteiros, páprica e salsa fresca.
Servir acompanhado de pão torrado ou cenouras em tiras.