Categoria: Pães e Massas

Ingredientes:
250 ml de água morna
1 sachê de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de leite em pó
30 grs de manteiga amolecida
500 grs de farinha de trigo (aproximadamente)
1 pitada de sal
1 gema para pincelar

Recheio:
80 grs de manteiga sem sal derretida
100 grs de nozes
100 grs de chocolate ao leite

Modo de Preparo:
Pique o chocolate e as nozes e misture-os. Reserve.
Num refratário coloque a água morna, o fermento e o açúcar. Misture bem, deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, até começar a fermentar.
Sobre a mistura já fermentada, adicione o leite em pó, o ovo e a manteiga amolecida. Misture bem.
Junte aos poucos a farinha de trigo até incorporar tudo muito bem. Por último coloque a pitada de sal.
Sove bem até a massa ficar macia e homogênea.
Forme uma bola, coloque sobre uma bancada ou tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 40 minutos).
Após o crescimento, abra a massa em forma de retângulo, passe a manteiga derretida e em seguida jogue a mistura de chocolate com nozes sobre a massa.
enrole como rocambole e corte em fatias de aproximadamente 1 cm de largura cada.
Em formas pequenas de bolo inglês, arrume as fatias sobrepostas em fila até encher a forma completamente.

Deixe crescer por mais 40 minutos.
Pincele ovo sobre os pães e leve assar em forno médio até dourar bem.
Tire de forno, deixe amornar.
Faça a cobertura e coloque sobre o pão para servir.

Rendimento de 3 pãezinhos pequenos de aproximadamente 350 grs cada. 

Ingredientes:
100 ml de leite integral morno
60 grs de manteiga sem sal amolecida
350 grs de batata descascada, cozida e amassada
50 grs de açúcar refinado
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
20 grs de fermento biologico seco ou 60 grs de fermento biológico fresco
1/2 colher de chá de sal
700 grs de farinha de trigo aproximadamente

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o leite, o fermento, açúcar, azeite e ovos. Mexa bem.
Acrescente a manteiga e a batata cozida e amassada. Incorpore bem.
Vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo e sovando até dar ponto de desgrudar das mãos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Modele bolinhas de aproximadamente 60 grs cada. Pode ser recheado ou não.
Fiz um pouco com recheio de catupiry e um pouco sem recheio.
Deixe crescer por mais 30 minutos.
Misture duas gemas com um fiozinho de azeite e pincele sobre os pãezinhos antes de assar.
Asse em forno médio até dourar levemente.

Massa:
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água morna
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
½ colher (café) de sal

Para Banhar:
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
500ml água

Cobertura1:
100g de manteiga sem sal derretida
gergelim
parmesão ralado

Cobertura2:
açúcar e canela
leite condensado e coco
chocolate derretido

Modo de Preparo:
Numa tigela, derreta o fermento no açúcar.
Junte ½ xícara (chá) de água morna e ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar.
Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos, misturando com
uma das mãos.
Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada,
e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar
mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando
cuidado para ela não ficar seca).

Coloque a massa em uma tigela levemente untada.
Leve para crescer por 30 minutos aproximadamente, coberta com um pano
(e, de preferência, dentro do forno desligado).

Em seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com os
dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm
de largura. Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no
formato de pretzel.
Encha uma tigela com 500 ml de água e nela, dilua o bicarbonato.
Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira
anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). Esse aqui é um dos segredos do sucesso,
se não fizer isso não fica crocante por fora.
Leve ao forno alto (230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados.
Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e,
em seguida, passe-os numa mistura de canela e açúcar. Sirva morno de preferência.