Categoria: Bolos

Ingredientes: 
Bolo: 
120g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
2 colheres (sopa) de café pronto
2 colheres (sopa) de rum ou conhaque
100g de manteiga, temperatura ambiente
2/3 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) chocolate em pó 50%
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de cravo em pó
3 ovos, separados gemas de claras
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar refinado
60 grs de amêndoas trituradas na hora
1/2 xicara (chá) de farinha de trigo

Cobertura: 
70 g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado
2 colheres (sopa) de café pronto ou conhaque
60 grs de manteiga, temperatura ambiente

Decoração:
Amêndoas Laminadas

Modo de preparo: 
Bolo:
Misture o chocolate picado, o conhaque e o café em uma travessa.
Leve ao microondas por um minuto em temperatura baixa que derreta completamente.
Pode derreter em banho maria também.Reserve.
Coloque para bater na batedeira a manteiga, até que fique fofa.
Adicione o açúcar e bata até incorporar com a manteiga.
Junte as gemas e bata até que fique fofo e com a cor clara.
Reserve.
Bata as claras em ponto de neve.
Misture o chocolate derretido com a mistura de gemas.
Adicione o chocolate em pó.
Adicione a canela e o cravo em pó.
Junte a farinha de amêndoas.
Bata mais um pouco até incorporar bem.Junte ¼ das claras batidas e misture vigorosamente.
Adicione o restante das claras, alternando com a farinha de trigo, delicadamente.
Não bata nem misture rápido.
Coloque a massa do bolo em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido a 180•C por uns 25 minutos aproximadamente.
Está pronto quando as bordas já estão firmes mas o centro ainda um pouco mole..
Retire do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos antes de desenformar.
Depois de desenformado deixe esfriar por 1 hora e meia, até que esfrie completamente.
Cubra todo o bolo com a cobertura e decore, se quiser, com amêndoas laminadas.

Cobertura:
Leve ao microondas o chocolate picado e o café por um minuto, ou até que derreta completamente.
Misture bem.
Coloque na travessa da batedeira, usando a “pá” para bater e vá adicionando a manteiga, uma colher por vez, sempre batendo, até ficar homogêneo.
Retire da batedeira e coloque a travessa diretamente sobre água com gelo.
Bata usando uma colher ou um batedor de arame, até que fique bem frio e com a consistência cremosa, pronta para cobrir o bolo.

Ingredientes:
Massa:
2 1/2 de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
1 colher de chocolate em pó 50%
2 colheres de sopa de aveia em flocos
70 grs de nozes trituradas
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos inteiros
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de óleo de milho
suco de 1 limão
essência de baunilha a gosto

Calda:
250 ml de água filtrada
5 colheres de sopa de açúcar refinado
essência de baunilha a gosto

Brigadeiro Suave: 
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
80 grs de chocolate ao leite picado
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Brigadeiro Ninho :
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Massa:
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate, a aveia, as nozes e o fermento.
No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, o suco de limão e a baunilha. Bata bem.
Misture o liquido sobre a tigela de secos e misture até ficar homogêneo.
Coloque em forminhas de mini bolos untadas e polvilhadas e asse em temperatura média até dourar. (cerca de 25-30 minutos).

Brigadeiros:
Misture todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar o fundo da panela levemente. Retire do fogo, deixe arrefecer.

Calda:
Colocar os ingredientes no fogo e deixar ferver por aproximadamente 3 minutos.
Nessa calda pode colocar especiarias como canela ou gengibre em pó.
Tire do fogo e jogue sobre os bolinhos ainda quentes.
Coloque os bolinhos já molhados num recipiente e coloque o brigadeiro Ninho a gosto e por cima o brigadeiro suave. Decore a gosto. 

Ingredientes:
Massa – Panquecas:
175g de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
½ colher (chá) de sal
4 ovos
375ml de leite integral
90g de manteiga sem sal (derretida)

Ganache:
200g de chocolate ao leite
100ml de creme de leite
Creme de baunilha:
500ml de leite
4 gemas
½ lata de leite condensado
35g de amido de milho
15g de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
30g de manteiga sem sal

Cobertura:
200ml de chantilly (caixinha)
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de leite condensado gelado

Modo de Preparo:
Panquecas:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte os ovos. Coloque a manteiga derretida e misture bem. Aos poucos vá acrescentando o leite e mexa sempre até obter uma massa uniforme. Deixe descansar por 30 minutos.
Coloque uma frigideira para panquecas no fogo e coloque um pouco da massa, distribua uniformemente. Frite e observe que algumas bolinhas de ar se formam, descole começando pelas bordas com uma espátula. Vire e frite mais um pouco até dourar.

Creme de baunilha:
Coloque numa panela, o leite condensado, as gemas peneiradas, a farinha de trigo e o amido de milho. Misturar bem até ficar homogêneo. Adicione a baunilha e o leite aos poucos até incorporar tudo. Leve ao fogo e mexa até engrossar ficando um creme liso e brilhante. Acrescente a manteiga e mexa bem.
Colocar numa tigela e tapar com película aderente colada ao creme e deixar esfriar completamente até ficar à temperatura ambiente.
Colocar o creme na batedeira e bater durante uns minutos até obter um creme leve e fofo. Neste ponto estará pronto a usar.

Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria, juntar o creme de leite e misturar até ficar homogêneo.

Cobertura:
Na batedeira bater o chantilly até ficar com pontos firmes, acrescente o leite em pó e no final o leite condensado. Bata devagar até ficar homogêneo, mas não muito firme.

Montagem: 
Bolo:
Com as massas das panquecas prontas e os recheios, num prato ou bandeja, coloque uma massa, passe um pouco do ganache e em seguida o creme de baunilha, outra massa, ganache e o creme de baunilha.
Faça quantas camadas desejar e para finalizar cubra coma cobertura e enfeite a gosto.
Rendimento: 14 panquecas aproximadamente (dependendo do tamanho).

Ingredientes: 
Massa:
4 ovos
170 gramas de açúcar refinado
baunilha a gosto
100 ml de água
100 ml de óleo de milho
15 gramas de alfarroba em pó
200 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
10 gramas de fermento em pó

Recheio e Cobertura:
300 ml creme de leite fresco
150 grs de cream cheese
1 xícara de açúcar de confeiteiro
baunilha a gosto
Morangos picados a gosto para o recheio e para decorar.

Modo de preparo: 
Massa:
Bater na batedeira ovos inteiros e açúcar para aerar. Bater por 5 minutos ou triplicar de volume.
Acrescentar a água e o óleo, somente para misturar.
Peneirar os ingredientes secos, alfarroba, farinha de trigo e o fermento.
Misture na batedeira ou no fouet. Acrescentando sempre aos poucos e mexa delicadamente.
Levar para assar em uma forma de 20 cm de diâmetro em forno pré aquecido, por aprox. 30 a 40 minutos ou até ficar com a textura de esponja.
Desenformar.

Recheio / Cobertura:
Na batedeira coloque o cream cheese e o açúcar. Bata até incorporar bem.
Acrescente aos poucos o creme de leite até misturar bem.
Aumente a velocidade da batedeira e bata até ficar firme.
Utilize no recheio e cobertura.
Corte o bolo ao meio, recheie com o creme e morangos picados.
Decore a gosto com creme e morangos.

Ingredientes:
½ xícara (chá) leite integral
½ colher (sopa) de suco de limão
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher (café) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
100 grs de manteiga sem sal temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos médios adicionados um a um
essência de baunilha a gosto
corante vermelho para utilizar em uma das massas
cortador em formato de coração ou formato que preferir

Sugestão de cobertura:
1 lata de leite condensado misturado com suco de limão, açúcar de confeiteiro e raspas de limão.

Modo de Preparo:
Você fará dois bolos iguais a esse, um deles colocará o corante de sua preferência, no outro não coloca o corante.

Preparo do leitelho:
Numa vasilha coloque o leite e ½ colher de suco de limão e deixe descansar por uns 10 minutos. Em seguida adicione as raspas de limão e o suco de 1 limão. Mexa bem e reserve.
Numa tigela coloque a farinha de trigo, sal, fermento e bicarbonato de sódio. Misture bem, reserve.
Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar um creme esbranquiçado, coloque o corante, acrescente a baunilha e os ovos um a um. Bata até incorporar todos os ingredientes.
Coloque na velocidade baixa e aos poucos vá acrescentando intercalando os ingredientes secos e o leitelho, pouco a pouco até misturar tudo.

Coloque para assar em forno baixo, forma untada e enfarinhada retangular tamanho aproximado 10cm x 25cm. Aproximadamente 35 minutos no forno ou até a massa ficar firme ao toque.
Com o bolo colorido pronto, desenforme, leve a geladeira para esfriar bem e corte-o em fatias da largura do cortador que utilizará.
Delicadamente corte os corações até acabar a massa. Leve a geladeira novamente.
Faça a massa do segundo bolo, coloque um pouco no fundo da assadeira e nas laterais frontais.
Coloque sobre essa massa os corações cortado em fileira, bem próximos. Coloque por cima o restante da massa, espalhe bem e coloque assar por aproximadamente 35/40 minutos em forno baixo ou até dourar.
Desenforme, espere esfriar e coloque a cobertura de sua preferência.

* Esta é uma receita adaptada do Canal Panela de Barros.

Ingredientes:
Bolo de Chocolate:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de cacau em pó
3 ovos
1 xícara (chá) de leite integral
50ml de óleo de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio Baba de Moça:
350g de açúcar refinado
500ml de água filtrada
canela em pau a gosto
1 colher (chá) de manteiga sem sal
50g de amido de milho
200ml de leite de coco de boa qualidade
18 gemas de ovo tipo jumbo peneiradas (20g cada gema)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
30ml de rum

Recheio e Cobertura Ganache de Chocolate:
400g de chocolate ao leite picado
200g de creme de leite (1 caixinha)

Calda para regar o bolo:
500ml de água filtrada
4 colheres (sopa) de açúcar
cravo e canela a gosto
2 colheres (sopa) de licor de cacau (opcional) ou essência

Modo de Preparo Bolo de Chocolate:
Numa tigela coloque os ingredientes secos, ou seja, o trigo, o açúcar, o fermento, o cacau e o sal. Misture bem e reserve. Em outro recipiente coloque os ingredientes líquidos, ou seja, ovos, leite, óleo e baunilha. Misture bem.
Adicione os ingredientes líquidos sobre os secos pouco a pouco e misture delicadamente até ficar uma massa homogênea.
Unte uma assadeira diam. de 25cm , coloque a massa e asse em forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Corte a massa em discos e empregue na montagem.

Modo de Preparo Recheio Baba de Moça:
Numa panela faça a calda com o açúcar, água, canela. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos e desligue o fogo. Adicione a manteiga e deixe amornar.
Num recipiente, coloque o amido de milho dissolvido no leite de coco e acrescente as gemas peneiradas. Misture bem e acrescente na calda morna de água e açúcar. Volte ao fogo, mexendo sempre até obter um creme firme e brilhante.
Acrescente as essências e empregue frio.

Modo de Preparo Ganache de Chocolate:
Num refratário de vidro coloque o chocolate com o creme de leite e derreta em banho Maria ou no microondas até obter um creme liso e brilhante. Empregue na Montagem e decoração.

Modo de Preparo Calda regar o bolo:
Colocar os ingredientes numa panela e ferver por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo. Utilize fria.

Montagem do Bolo:
Forre a assadeira com saco plástico, coloque uma parte da massa, regue com a calda, coloque um pouco do ganache, logo após o recheio de baba de moça, termine com o bolo, regue novamente e coloque para resfriar na geladeira por aproximadamente 2 horas.
Desenforme, cubra com o restante do ganache e decore a gosto.

Ingredientes:
Óleo vegetal para fritar (de 600ml a 1000ml dependendo da panela)
1 ½ copo (355 ml ) de leite
2 ovos 2 copos (250g) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
½ colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Sugestões de Recheio:
Chantilly
Frutas frescas ou secas
Chocolate Iogurte a gosto

Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
100g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de leite em pó

Modo de Preparo:
1. Numa frigideira funda esquente o óleo.
2. Bata os ovos e leite numa tigela (ou use o liquidificador).Adicione a farinha de trigo, fermento, açúcar, sal, baunilha e canela. Misture bem ate ficar uma massa líquida e homogênea.
3. Segure o funil em uma mão, cobrindo o buraco do funil com um dedo. Coloque aproximadamente uma xícara ou concha da massa no funil.
4. Traga o funil com a massa para a frigideira. Com cuidado, tire o dedo do funil e espalhe a massa começando do centro da panela movendo o funil num círculo. Faça isso ate que a massa toda do funil esteja na panela, deixando o mínimo de frestas na massa. O bolo deve ficar do tamanho de um prato de sobremesa.
5. Frite ate dourar. Vire com uma espátula e frite o outro lado.
6. Remova da frigideira e coloque em papel toalha para escorrer todo o óleo.
7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Recheie a gosto ou sirva simplesmente quentinho.

Brigadeiro:
Colocar todos os ingredientes numa panela, mexer bem até ficar homogêneo. Levar ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Utilizar frio.

Abaixo link do Youtube de como fritar seu bolo de funil e apresentação nos Estados Unidos:
https://youtu.be/GpL-80UU6Zo

Bolo de chocolate:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
5 colheres (sopa) de cacau em pó. (Se for achocolatado, 01 xícara (chá) cheia)
1 colher (sopa) fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
1 xícara (chá) leite integral
¼ de xícara de óleo de milho
1 colher (chá) essência de baunilha

Merengue:
1 xícara (chá) claras em temperatura ambiente
1 xícara (chá) açúcar refinado
1 xícara (chá) açúcar de confeiteiro
1 colher (café ) essência baunilha
1 colher (café) essência amêndoas ou licor de amêndoas (opcional)

Ganache – Cobertura:
300 gramas de chocolate ao leite (ou meio amargo se preferir)
300 gramas de creme de leite caixinha

Modo de Preparo:
Bolo:
Numa tigela coloque os ingredientes secos, ou seja, o trigo, o açúcar, o cacau em pó, o fermento e o sal. Misture.
Em outro recipiente, coloque os ingredientes líquidos, ou seja, os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Misture.
Aos poucos adicione a parte líquida na tigela sobre os ingredientes secos, mexendo devagar até ficar uma massa homogênea.
Coloque a massa em assadeira redonda diâmetro de 20 cm, untada e enfarinhada, asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Merengue:
Numa panela coloque as claras com o açúcar refinado, mexa bem e aqueça em fogo baixo até o ponto de quase ferver as claras, mexendo sempre para não cozinhar. Passe a mistura para a batedeira, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até atingir um suspiro firme. Acrescente as essências, mexa bem e reserve.
Alguns cuidados devem ser tomados quando queremos produzir merengues com sucesso:
-A clara deve estar livre de resíduos de gema (gordura);
-Utensílios limpos e secos;
-Usar ovos em temperatura ambiente;
-O ponto de aeração não deve passar de brilhante e úmido ou as claras começam a se separar;
-Quanto mais açúcar maior a durabilidade do merengue. Mas é importante produzi-lo momentos antes de ser empregado.
-Merengues assados devem ser armazenados somente depois de frios em recipientes bem fechados longe de umidade;
-Para dar cor ou sabor ao merengue use essências, corantes alimentícios acrescentados momentos antes de terminar de bater o merengue.

Ganache Cobertura:
Misture os ingredientes numa tigela de vidro e derreta em Banho Maria ou Microondas. Misture bem até formar uma calda bem encorpada.

Montagem do bolo:
Corte uma tampa do bolo (cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve.
Com uma faca retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de lateral e fundo.
Coloque o merengue na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme, cubra com o Ganache, decore a gosto e sirva.

Dica:
O excesso de bolo que sobrou pode ser empregado numa rápida receita de bola de Rum:

Ingredientes:
Sobras do bolo de chocolate
2/3 da lata de doce de leite
50 ml de Rum ou 1 colher de (chá) essência Rum
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó 50%.
Coloque os ingredientes numa tigela, mexa bem até formar uma massa de enrolar. Deixe descansar por 1 hora na geladeira, enrole e passe sobre granulado ou confeitos de sua preferência. Decore a gosto. 

Ingredientes :
Bolo:
4 ovos
2 xícaras (chá) de cenoura crua picada
3/4 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar rasas
2 xícaras (chá) de farinha trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Cobertura de chocolate ao leite:
300grs de chocolate nobre ao leite picado
100ml de leite integral
1 colher de manteiga ou margarina
Modo de fazer Bolo:
Bater no liquidificador os ovos, a cenoura e o óleo.
Misture numa tigela a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Vá adicionando a mistura do liquidificador na tigela e misturando até que esteja tudo bem incorporado.
Distribua em forma de furo diam. 22 ou retangular untada e enfarinhada, leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos (depende do forno). Para saber se está pronto, teste do palito.

Modo de fazer Cobertura:
Numa panela coloque o chocolate, o leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo, misture bem até ficar homogêneo. Pode fazer em banho Maria também ou no microondas. Espere amornar e coloque por cima do bolo pronto.

Ingredientes:

Bolo:
3 ovos
220 grs de açúcar
150 grs de manteiga sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha
225 grs de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite integral
400g de uvas vermelhas ou cerejas em calda

Creme:
500 ml de leite
4 gemas
½ lata de leite condensado
35 grs de Amido de milho
15 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
30 grs de manteiga sem sal

Cobertura:
200 grs de chocolate ao leite
100 ml de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Bolo
Limpe as uvas e tire os caroços, lave-as e seque-as. Untar uma forma quadrada com 20x20cm. Forrar com papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar a farinha peneirada aos poucos e o fermento em pó até ficar homogêneo.
Colocar um terço da massa numa taça, juntar o chocolate e duas colheres de sopa de leite. Reservar.
Deitar a massa branca na forma e alisar bem. Por cima espalhar com cuidado a massa de cacau de forma a cobrir a branca sem misturar as mesmas. Espalhar as uvas por cima e pressionar uma a uma ligeiramente.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45min. ou até o palito sair seco. Desenformar e deixar esfriar completamente numa grelha. Espalhar o creme por cima e levar a geladeira até ficar firme.

Creme
Colocar numa panela, o leite condensado, as gemas peneiradas, a farinha de trigo e o amido de milho. Misturar bem até ficar homogêneo. Adicione a baunilha e o leite aos poucos até incorporar tudo. Leve ao fogo e mexa até engrossar ficando um creme liso e brilhante. Acrescente a manteiga e mexa bem.
Colocar numa tigela e tapar com película aderente colada ao creme e deixar esfriar completamente até ficar à temperatura ambiente.
Colocar o creme na batedeira e bater durante uns minutos até obter um creme leve e fofo. Neste ponto estará pronto a usar.

Cobertura
Derreter o chocolate em banho maria, juntar o creme de leite e a manteiga e misturar até ficar homogêneo. Cobrir o bolo e reservar na geladeira até servir.